第三道菜是【龙井虾仁】

送菜的阿叔冷酷着一张生人勿进的脸，放下碟子，就离开。

全程一言不发，生怕一开口，就破掉了修炼了二十八年的闭口禅。

看来这家【楼内楼】里，隐藏的江湖高手，可不在少数。

不但有，着38岁放弃了家传闭月羞花剑法剑，改练春风一度剪的一流的女剑客。

还有，3岁开始禅修却在18岁爱上红尘变回俗家弟子，直到29岁才大彻大悟，修炼起佛门最为高深的禅法，闭口禅。

众人捂脸，这里的菜品差就算了。

这服务态度，似乎也太离谱了一点。

毕竟几乎都是200起跳的菜品，别说什么很好的服务。

但是，起码报个菜名，说句客人慢用，还是有必要的吧？

文丽脸上的笑容虽然挂不住，但还是开口招呼

“好了，大家都尝尝，【龙井虾仁】，也是杭城名菜。”

李潇用勺子舀起一勺虾仁给姜映雪，然后才给自己装上。

虾仁的个头很小，颜色的淡粉色的，而不是半透明的。

正宗的【龙井虾仁】，用的都是西湖里面的河虾。

既然是湖虾个头当然不会很大，当然毕竟价格摆在那里，也不会很小，大约只有一节拇指这么大。

仅仅从外观来看，这份龙井虾仁，是非常不错的。

远远就能闻到河虾的虾味，以及淡淡的龙井清香。

香味上是没有一丝不对的，不但没有不对劲的地方，闻上去还十分不错。

不过李潇可是经历过，那只浓香四溢却难吃到爆炸的叫花鸡的人。

有了前车之鉴，李潇根本不会被它的香味所迷惑。

随后打量了一下【龙井虾仁】的外观，虾仁干爽，虾仁的外壳全被剥掉，去了头，只剩下红艳艳的虾尾。

搭配上，新鲜摘下来的茶叶，颜色上看来也十分好看。

绿的青脆，红的鲜艳。

这个颜色确实让人心旷神怡，特别是在看到，并且吃完了那块黑不溜秋的东坡肉之后。

这份龙井虾仁，看起来，色，香已经全了。

该死，李潇咽了咽口水。

心里莫名其妙的期待感，到底是怎么回事？

不行，期待越高，失望就越多。

连忙夹起一颗沾着一层浅白色的薄芡的虾仁，丢入了嘴里。

顿时，李潇的眼前就是一亮。

虾很爽脆，很有虾味，别看他个头小，但是却一点都不比海虾差一丝一毫。

很清甜，淡淡龙井的味道附着在波波的勾芡上面。

虾之所以会爽脆，不是因为加了碱水。

而是在彻底清洗干净后，加入了太白粉，蛋清，盐，肇兴黄酒。

不断把材料抓匀，让液体不断揉搓进虾仁的内部，太白粉和蛋清则在虾仁外皮形成保护。

直到虾仁的表面起细腻的泡泡后，再放入油锅中过油。

当然，我不是说谁，我是说在座各位。

在外面吃到的绝大部分，半透明的肉质紧致爽脆的虾仁，就基本都加了碱水，或是其他添加剂。

因为那种虾仁，根本就不可能使用新鲜的虾仁。

要用不新鲜的食材，做出特别好的口感。

别说普通的大厨，就算神仙都做不出来，除非使用一些特殊的手段。

加入碱水，就是最简单，成本最低，最容易保存的一种。

不过大家也不用担心，少量的使用，问题是不大的。

龙井清香回甘，带着一点点的苦涩，反而吐出了虾的清甜。

李潇立刻夹起几根青脆的茶叶丢进嘴里，茶叶的味道很重回甘很悠长。

李潇睁开眼，看到其余7人脸上的诧异。

看来是菜的问题，不是自己的问题，他是真的以为自己出现幻觉了。

如果以满分一百分为例，前面两个菜加起来能有80分。

至于这个龙井虾仁，最少都能有90分。

如果不是调味稍稍咸了一点点，这个分数还能更高。

用勺子舀起小半勺虾醋，均匀地洒在虾仁上面。

丰富的口味瞬间在口腔里面爆炸开来。

虾仁的鲜甜，龙井的回甘，虾醋的微酸。

虾醋的微酸把虾仁仅剩的一丢丢腥味，完全压了下去，酸酸甜甜的味道，让这道菜变得更加清新起来。

苏北开席这么久，第一次说话
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