儿，赵晴儿大喜，知道发酵这一步算是已经成功了。

接下来要做的就是把这些胀大的豆腐块儿烘干了。原本的方法应该是把豆腐块儿埋在草灰里自然烘干，可是在看到发酵成功后的豆腐块儿以后，赵晴儿有些等不及了，她也想早点儿让家里人看到灰豆腐的样子，所以选择了用炒制的方法加速豆腐块儿的烘干。赵晴儿把豆腐和草灰混合在一起倒在大锅里，灶台里生火加热，就像是炒瓜子那样不停的翻炒，等到豆腐块儿的水分完全蒸发以后外表韧劲十足、内里鲜嫩无比的灰豆腐就算是制作好了。

灰豆腐其实是黔北仡佬族的一绝，只要吃过就会“过口不忘”，又因为它含有多种人体必需的氨基酸和丰富的植物蛋白，不含胆固醇，常吃会有强体健身的功效，所以又常被誉为“神仙果”或者“人参果”，这道菜无论是红烧、炒制、煮汤或者是当做火锅配菜都可以，要多烧一会儿，烧出来的灰豆腐外皮酥脆醇香，内里细嫩可口，回味绵长。而且烘干的鲜灰豆腐一般可以保存三到四天左右，如果再经过晒干，然后保存得宜的话可以存放一年以上，这样即使是长途运输也不怕了。

灰豆腐因为制作方法特殊，所以使用之前的清洗方法也很特殊，需要先用热水密封浸泡大概一刻钟左右，直到泡软为止，不过最好还是使用淘米水浸泡，因为它可以增强去沙和增白的效果，然后再用清水反复漂洗干净，这时就可以把灰豆腐沥干下锅炒制了。

看着已经炒制好的灰豆腐，赵晴儿迫不及待的想要展示给家里人看看。

赵晴儿把炒制好的灰豆腐用清水泡软，然后捞出沥干，一大早的无论是做火锅还是炖汤都不合适，况且家里也没有排骨了，况且她私下里做灰豆腐就已经惹得赵王氏生气了，总不能为了一顿灰豆腐再专门杀一只**？经过思考之后，赵晴儿决定还是做一个简单的炒菜就好了，只要让家里人知道这东西好吃，那以后其他的美味还会远吗？

洗好沥干的灰豆腐切成两半，这样一来是为了能更好的入味，二来也是为了减少炒好以后豆腐果里面的热汤量，防止热汤太多而烫伤，备好葱花、花椒粒，大蒜切成薄片，从灶房门口扯了几个晒干的红辣椒切段，热锅中倒入适量油烧热，然后放入辣椒炒至焦香，下葱、蒜和花椒粒炒出香味，放入豆腐果以后翻炒一会儿，然后加入少量盐以后继续翻炒均匀，接着用水淀粉收汁就可以了。

“咦，晴儿，这是啥东西？”等到赵家人都起来的时候，赵晴儿已经把早饭都准备好了，赵传忠看着桌子上又多了一样以前从来没见过的菜，忍不住好奇的问道。

“这个就是俺昨天做的灰豆腐啊。”赵晴儿笑嘻嘻的回答道。

“啥？这个就是你昨天鼓捣的沾了灰的豆腐？”看着盘子里金黄色的豆腐块儿，赵王氏和赵徐氏有些不太相信，她们昨天可是亲眼看到豆腐沾满了灰的样子，和眼前盘子里的豆腐块儿可是没一点儿相似的地方，赵王氏甚至问道：“晴儿，你不是灰豆腐没制成，然后怕挨训就拿了好豆腐来糊弄俺们？”

“娘，你啥哩，就算是灰豆腐没制成俺也不敢拿好豆腐来骗你们啊。”被质疑的赵晴儿不满的撅起了嘴，道：“这个真的是俺用灰豆腐做的，不信你们就尝尝嘛。”

赵全福笑呵呵的拿起筷子对赵晴儿道：“没事儿，晴儿，他们都不相信你的话，爹信，来，让爹尝尝咱们晴儿新弄出来的好东西到底是啥滋味儿。”完还不等赵晴儿话就直接夹了一块儿豆腐放进了嘴里，刚一咬下去，赵全福马上就捂着嘴巴站了起来：“啊，好烫好烫……”

“爹，你快喝口水！”早在赵全福伸筷子的时候赵晴儿就知道事情不好，赶快去倒了一杯子凉白开递了过去：“爹，你咋这么急哩，俺话还都没完哩……”看着赵全福的这个样子，赵晴儿不禁暗自庆幸幸好自个儿没做炖菜，否则赵全福这一筷子下去，非得把自个儿嘴里给烫个大泡不行。


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